セージ

セージは、地中海沿岸生まれのシソ科のハーブです。ほろ苦く力強い香りで、豚肉やソーセージなど脂のある肉料理と相性がよく、イタリア料理のサルティンボッカやセージバターでもおなじみ。お茶にもできますが、葉にはツジョンという成分が含まれ、たくさん・長く飲むのは控えたいハーブです。料理での使い方、セージティーの淹れ方、妊娠中・授乳中の注意までまとめました。

セージ（コモンセージ）はシソ科の常緑多年草。氷点下でも越冬できるほど寒さに強く、苦手なのは夏の蒸れです。梅雨前の切り戻し、水やりと肥料の加減、挿し木でのふやし方、木質化したときの手入れ、そして浄化で知られるホワイトセージとの違いをまとめました。