タイム

タイムは、地中海沿岸生まれのシソ科のハーブで、小さな葉からすっきりとした強い香りがします。煮込み料理のブーケガルニや、肉・魚のロースト、スープに欠かせません。加熱しても香りが残りやすいのが特徴です。ヨーロッパではお茶としても使われてきましたが、妊娠中・授乳中や小さな子どもには注意が必要です。料理での使い方、タイムティーの淹れ方、気をつけたいことをまとめました。

タイムは寒さに強く、水やりもほとんどいらない育てやすいハーブです。枯れる原因はたいてい夏の蒸れ。梅雨に入る前の切り戻し、水はけのよい置き場所、立性とほふく性の違い、挿し木でのふやし方をまとめました。