ハーブ名・種類一覧 バジルの使い方｜香りを飛ばさないコツは「最後に入れる」。ジェノベーゼ以外の使い道も
バジルは加熱し続けると香りも色も落ちます。炒めものは仕上げにちぎって加えるのがコツ。生のまま、乾かして、オイルに——使い方ごとの向き不向きと、ジェノベーゼ以外の使い道、保存の考え方をまとめました。
バジル
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ハーブ名・種類一覧 バジルの保存方法｜冷蔵庫で黒くなるのはなぜ？常温・冷蔵・冷凍の使い分け
バジルは熱帯生まれで寒さに弱く、冷蔵庫にそのまま入れると葉が黒くなります。数日で使うなら水に挿して常温、長めなら包んで野菜室、1か月ほど持たせたいなら冷凍。ペーストやオイル漬けにするときの注意もまとめました。
ハーブ名・種類一覧 バジルの育て方｜花を咲かせないのがコツ。葉が黒くなる理由と摘心のしかた
バジルは熱帯生まれで寒さに弱いハーブです。植えつけは気温が上がる5月ごろ、摘心をくり返して枝を増やし、花芽は見つけしだい摘むのが長く収穫するコツ。葉が黒くなる原因（低温障害）や、水やり・肥料・冬の扱いまでまとめました。