種まき

パセリはセリ科の二年草で、一度植えれば2年ほど収穫を続けられます。種まきは4〜10月ですが、発芽まで10日ほどかかり、光がないと芽が出にくい種です。一晩水につけて、土を薄くかけるのがコツ。直根性で植え替えが苦手なこと、外葉から摘む収穫のしかた、キアゲハへの注意までまとめました。

パクチー（コリアンダー）は、種から育てるセリ科の一年草です。種まきは春と秋にできますが、秋（9月下旬〜10月）にまくと冬を越して春まで長く収穫できます。発芽のコツ、直まきする理由、花が咲くと葉がかたくなること、種（コリアンダーシード）の採り方までまとめました。

魚料理やピクルスに使われるディルは、種から育てやすいハーブです。ただし根をいじられるのが苦手な直根性なので、植える場所に直接まくのがコツ。種まきの時期（春と秋）、高温乾燥に弱い点、フェンネルと離して植える理由、葉と種の収穫のしかたをまとめました。