育て方

ローズゼラニウムは、葉にふれるとバラのような香りがする、南アフリカ原産の多年草です。日当たりと風通しのよい場所で、土がよく乾いてから水をやるのが基本。長雨に当てると株が乱れるので、鉢植えは軒下へ。寒さにはやや弱く、凍るような寒さが続くと枯れることがあるので、冬は軒下や室内で守ります。挿し木で簡単にふやせます。犬や猫には有毒とされる点もまとめました。

チャイブは、寒さに強いネギの仲間の多年草です。葉は地際から4〜5cm残して切れば、春から秋まで何度も収穫できます。苦手なのは夏の高温と乾燥なので、夏は半日陰に置き、水切れに注意します。種は光を嫌うので土を1cmほどかけてまくのがコツ。冬は地上部が枯れても、春にまた芽を出します。犬や猫には有毒とされる点もまとめました。

ユーカリは成長が早く、品種によっては30mを超える大木になります。家で育てるなら鉢植えにして、生育期に摘心や剪定で高さを抑えるのが基本です。日当たりと風通しのよい場所で、やや乾燥ぎみに。根をいじられるのが苦手なので植え替えは慎重に。寒さへの強さは品種によって大きく違います。育て方のポイントをまとめました。

月桂樹（ゲッケイジュ）は、ローリエとして料理に使う葉をつける常緑樹です。暑さに強く、日陰でも育ち、乾燥にも強い丈夫な木ですが、放っておくと15mにもなります。鉢で小さく育てるコツ、植えつけ（4月・9月）、剪定、寒さの目安（−8℃）、カイガラムシ対策、挿し木（7〜8月）まで、NHK出版の資料をもとにまとめました。

ナスタチウム（キンレンカ）は、花も葉も実も食べられるハーブです。味はクレソンのようにピリッと辛く、サラダの彩りに向いています。育て方のコツは、肥料を控えめにすることと、暑さに弱いので真夏は半日陰に移すこと。種まきの時期、夏越しの切り戻し、食べ方まで、NHK出版やサカタのタネの資料をもとにまとめました。

パセリはセリ科の二年草で、一度植えれば2年ほど収穫を続けられます。種まきは4〜10月ですが、発芽まで10日ほどかかり、光がないと芽が出にくい種です。一晩水につけて、土を薄くかけるのがコツ。直根性で植え替えが苦手なこと、外葉から摘む収穫のしかた、キアゲハへの注意までまとめました。

パクチー（コリアンダー）は、種から育てるセリ科の一年草です。種まきは春と秋にできますが、秋（9月下旬〜10月）にまくと冬を越して春まで長く収穫できます。発芽のコツ、直まきする理由、花が咲くと葉がかたくなること、種（コリアンダーシード）の採り方までまとめました。

ミョウガは直射日光と乾燥が苦手で、日陰の庭でよく育つショウガ科の多年草です。植えつけは春（3月中旬〜4月中旬）に根株で。1年目は9月から、2年目からは7月ごろから収穫できます。敷きワラのしかた、採りどき、4〜5年ごとの植え替え、広がりすぎないための工夫までまとめました。

魚料理やピクルスに使われるディルは、種から育てやすいハーブです。ただし根をいじられるのが苦手な直根性なので、植える場所に直接まくのがコツ。種まきの時期（春と秋）、高温乾燥に弱い点、フェンネルと離して植える理由、葉と種の収穫のしかたをまとめました。

オレガノは寒さに強い多年草で、苦手なのは日本の夏の蒸れです。水やりは乾かし気味、梅雨前と花のあとに切り戻し、収穫は花が咲く直前に。タネまき・挿し芽・株分けでのふやし方、花オレガノやマジョラムとの違いまでまとめました。