ローリエ

月桂樹（ゲッケイジュ）は、ローリエとして料理に使う葉をつける常緑樹です。暑さに強く、日陰でも育ち、乾燥にも強い丈夫な木ですが、放っておくと15mにもなります。鉢で小さく育てるコツ、植えつけ（4月・9月）、剪定、寒さの目安（−8℃）、カイガラムシ対策、挿し木（7〜8月）まで、NHK出版の資料をもとにまとめました。

ローリエは、クスノキ科の常緑樹・月桂樹（ゲッケイジュ）の葉です。フランス語でローリエ、英語でベイリーフやローレル。煮込み料理に入れると、肉や魚のくさみがやわらぎ、すっきりした香りが加わります。1〜2枚で十分なこと、煮込んだあとは取り出すこと、生の葉と乾燥の違い、代わりになるものまでまとめました。