パセリはセリ科の二年草で、一度植えれば2年ほど収穫を続けられます。種まきは4〜10月ですが、発芽まで10日ほどかかり、光がないと芽が出にくい種です。一晩水につけて、土を薄くかけるのがコツ。直根性で植え替えが苦手なこと、外葉から摘む収穫のしかた、キアゲハへの注意までまとめました。

イタリアンパセリとパセリは、同じセリ科の植物です。葉が平らなのがイタリアンパセリ（平葉種）、縮れているのが日本でよく見るパセリ（ちりめん種）。香りの強さや食感が違うので、料理での向き不向きも変わります。見分け方と使い分け、代わりに使うときのコツまでまとめました。

パクチー（コリアンダー）は、種から育てるセリ科の一年草です。種まきは春と秋にできますが、秋（9月下旬〜10月）にまくと冬を越して春まで長く収穫できます。発芽のコツ、直まきする理由、花が咲くと葉がかたくなること、種（コリアンダーシード）の採り方までまとめました。

コリアンダーとパクチーは同じ植物です。タイ語でパクチー、英語でコリアンダー、中国語で香菜。売り場では、生の葉を「パクチー」、乾燥した種を「コリアンダー」と呼び分けることが多いだけです。葉と種でまったく違う香り、英語のcilantroとの違い、苦手な人がいる理由までまとめました。

ミョウガは直射日光と乾燥が苦手で、日陰の庭でよく育つショウガ科の多年草です。植えつけは春（3月中旬〜4月中旬）に根株で。1年目は9月から、2年目からは7月ごろから収穫できます。敷きワラのしかた、採りどき、4〜5年ごとの植え替え、広がりすぎないための工夫までまとめました。

道ばたのシロツメクサは、四つ葉探しでおなじみのクローバー。名前の由来はガラスの詰め物でした。四つ葉ができる理由と見つけやすい場所、よく似たアカツメクサとの見分け方、摘むときに気をつけたいことをまとめました。