エディブルフラワー

ナスタチウム（キンレンカ）は、花も葉も実も食べられるハーブです。味はクレソンのようにピリッと辛く、サラダの彩りに向いています。育て方のコツは、肥料を控えめにすることと、暑さに弱いので真夏は半日陰に移すこと。種まきの時期、夏越しの切り戻し、食べ方まで、NHK出版やサカタのタネの資料をもとにまとめました。

エディブルフラワーは「食べられる花」のこと。ビオラやナスタチウム、カレンデュラ、食用菊など、料理やお菓子を彩る花がたくさんあります。ただし、花屋や庭の花をそのまま食べてはいけません。食用として育てられた花を選ぶこと、有毒な植物と間違えないことなど、食べる前に知っておきたい注意と、代表的な種類・使い方をまとめました。