ウスベニアオイ

青いお茶になるマロウブルーは、コモンマロウ（ウスベニアオイ）の花。寒さに強い多年草で、日当たりと水はけさえよければ育てやすいハーブです。地植え向きで、鉢なら大きめを。肥料は控えめに。花を摘んでお茶にするまでをまとめました。

マロウブルーのハーブティーは、熱湯を注ぐと青、時間が経つと紫、レモンを落とすとピンクへ。色が動く理由をアントシアニンの性質から解説します。「青がきれいに出ない」ときの原因3つと、長野・美城の畑で育つマロウブルーもご紹介。