山椒の苗を買ってきたのに、しばらくして枯れてしまった。
山椒は、実は「枯らしやすい木」として知られています。
この記事では、山椒が枯れやすい理由と、実がならないときに確かめることをまとめました。
先に結論
山椒が枯れやすい原因は、水切れ・真夏の直射日光・移植の3つ。
半日陰で、水はけはよく、でも乾かさず、植えたら動かさないが基本です。
実がならないなら、雌雄異株——雄木か雌木かを確かめてください。
山椒は、どんな植物？
- 学名……Zanthoxylum piperitum
- 科……ミカン科サンショウ属
- 性質……落葉低木
- 特徴……葉のつけ根に、鋭いとげが2本ずつ向かい合ってつく
山椒の葉と木の芽の違い、実や花の使い分けについては山椒の葉と木の芽の違いは？にまとめています。
とげがあるから、手入れのときは気をつけないとね。
山椒は家庭で大きく育てることは比較的難しい類の植物とされています。うまくいかなくても、それは珍しいことではありません。
枯れやすい理由1：水切れ
山椒は生育に豊富な水分を必要とし、水切れすると枯死しやすいとされています。
- 鉢植え……土の量が少なく、夏はすぐに乾く。いちばん水切れしやすい
- 地植え……根づくまでの1〜2年は、晴天が続いたら水を与える
- 株元を覆う……ワラやバークチップで、土の乾燥を和らげる
「一度カラカラに乾かしたら終わり」くらいの気持ちで、特に夏は目を離さないでください。
枯れやすい理由2：真夏の直射日光
山椒は真夏の直射日光に弱く、半日陰の場所が適しているとされています。
- 日が当たりすぎる場所……葉が茶色くなって落葉する
- 向いている場所……午前中は日が当たり、午後は陰になる場所
- 鉢植え……真夏だけ、建物の東側や木陰に移す
枯れやすい理由3：移植（植え替え）
ここが、山椒でいちばん失敗しやすいところです。
山椒は移植に弱く、根から土を落として植え替えると枯れてしまうとされています。
- 植える場所は、最初によく考える……あとから動かさない前提で
- 植え替えるときは、根鉢（根と土のかたまり）を崩さない
- 買ってきた苗の根をほぐさない……ほかの植物の植えつけの感覚で根をいじらない
よかれと思って根をほぐすと、逆効果なんだ。
土は「水はけよく」
排水の悪い粘土質の土では、根腐れや病気を起こしやすいため、水はけのよい土が必要とされています。
「水を切らさない」と「水はけよく」は矛盾するように見えますが、水は欲しいけれど、根が水に浸かり続けるのは嫌うということです。水はけのよい土に植えて、乾く前に水をやる——これが山椒の水の管理です。
実がならないときは「雌雄異株」を確かめる
山椒は雌雄異株です。雄の木と雌の木が別々になっています。
- 実がなるのは雌木
- 雄木……花は咲くが、実はならない
- 果実の収穫を目的とする場合……雌木を接ぎ木したものを使う
「花は咲くのに実がならない」なら、雄木の可能性があります。実山椒や粉山椒を目当てに苗を買うときは、雌木かどうかをラベルで確かめてください。
アゲハチョウの幼虫に注意
山椒はミカン科なので、アゲハチョウの仲間の幼虫の食草です。
幼い木では、数匹の幼虫に数日で葉を食べ尽くされ、丸裸にされてしまうことがあります。
- 春から秋は、葉の裏や新芽をこまめに見る
- 卵や小さな幼虫のうちに取りのぞく
- 苗が小さいうちは、防虫ネットをかけるのも手
葉を食べ尽くされると、ただでさえ弱りやすい山椒には大きな痛手です。
鉢植えで育てるとき
山椒は鉢でも育てられますが、水切れと移植という2つの弱点が、鉢ではより目立ちます。
- 最初から大きめの鉢に……あとで植え替える回数を減らす
- 植え替えは根鉢を崩さず、ひとまわり大きな鉢へそっと移すだけ
- 夏は乾きやすい……土の表面が乾いたら、たっぷり水を
- 真夏は半日陰へ……鉢なら動かせるのが強み
鉢は「動かせる」けれど「植え替えは苦手」。置き場所は動かしても、根はいじらない——この区別を覚えておいてください。
葉が茶色くなって落ちたら
- 夏に、日の当たる側から茶色くなる……直射日光の当たりすぎ。半日陰へ
- 全体がしおれて、急に落ちる……水切れ。すぐにたっぷり水を
- 植え替えのあと、しおれてくる……根が傷んだサイン。日陰で水を切らさず様子を見る
- 秋に黄色くなって落ちる……落葉低木なので、季節の落葉
「いつ、どんなふうに落ちたか」で、原因の見当がつきます。秋から冬の落葉は心配いりません。
とげのある木と、どう付き合うか
葉のつけ根に鋭いとげが2本ずつつくので、手入れのときは注意が必要です。
- 厚手の手袋をして作業する
- 通路ぎわや、子どもが触れる場所には植えない
- とげのない品種もあるので、気になるなら苗選びの段階で確かめる
収穫の時期
山椒は、季節ごとに使う部分が変わる木です。
- 春（3〜5月）……木の芽。やわらかい若葉
- 初夏（6〜7月）……実山椒。若い青い実
- 秋（9〜10月）……粉山椒。実が熟して黄色や赤になったら摘み、陰干しにする
葉のつけ根のとげは苦くて利用できません。収穫のときは手袋をして、とげに気をつけてください。
乾燥のしかたはハーブの乾燥方法も参考にしてください。
育てるのが難しいなら
水切れ、日差し、植え替え、雌雄、アゲハチョウ——山椒には気をつけることが多く、家庭で大きく育てるのは簡単ではありません。
長野県飯田市山本のケーキとビストロ美城（みき）は、ハーブを育てて、乾かして、ブレンドするところまでを10年以上続け、商品として販売しているお店です。敷地内のハーブ畑で20種類以上を自家栽培しています。
育てるのが難しい山椒も、飯田の畑で育てたものがブレンドに使われています。ハーブティーに山椒が入っているものは、そう多くありません。
⑪ すっきりすらっと！デトックスブレンド
ワイルドストロベリーリーフ（長野県飯田産）／サンショウ（長野県飯田産）／ローズレッド（パキスタン産）
畑の様子は自家栽培ハーブティーは何が違う？長野・美城のハーブ畑からで写真つきでご紹介しています。
まとめ
山椒の育て方について、こちらをお話ししました。
- 山椒はミカン科の落葉低木。家庭で大きく育てるのは比較的難しい
- 枯れやすい原因は水切れ・真夏の直射日光・移植
- 半日陰、水はけのよい土、植えたら動かさない
- 実がならないなら雌雄異株を疑う。実が欲しいなら雌木を
- アゲハチョウの幼虫に注意。収穫は春の木の芽・初夏の実・秋の粉山椒
場所を決めたら、動かさず、乾かさず。それが、枯らしやすい山椒と長く付き合うコツです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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