カレー

ターメリックは、ショウガ科のウコンの根茎（地下の茎）を乾かして粉にしたスパイスで、カレーの黄色はこの色です。黄色い色素のクルクミンが含まれ、健康によいと言われますが、人で効果がはっきり確かめられたわけではありません。料理に使う量はおそらく安全とされる一方、ターメリックやクルクミンを濃縮したサプリメントでは、まれに肝障害が報告されています。使い方と注意をまとめました。