コリアンダー

パクチー（コリアンダー）は、種から育てるセリ科の一年草です。種まきは春と秋にできますが、秋（9月下旬〜10月）にまくと冬を越して春まで長く収穫できます。発芽のコツ、直まきする理由、花が咲くと葉がかたくなること、種（コリアンダーシード）の採り方までまとめました。

コリアンダーとパクチーは同じ植物です。タイ語でパクチー、英語でコリアンダー、中国語で香菜。売り場では、生の葉を「パクチー」、乾燥した種を「コリアンダー」と呼び分けることが多いだけです。葉と種でまったく違う香り、英語のcilantroとの違い、苦手な人がいる理由までまとめました。