阿房宮

食用菊は、苦みが少なく花びらが大きくなるように改良された「食べるための菊」。紫の「もってのほか（延命楽）」、黄色の「阿房宮」、刺身に添える小菊が代表です。旬は秋。酢を入れた湯でさっとゆでると色がきれいに残ります。ゆで方と食べ方、庭の菊を食べてはいけない理由までまとめました。