スターアニス

八角（スターアニス）は、トウシキミという木の星の形をした果実を乾かしたスパイスです。甘く強い香りで、角煮や五香粉など中華料理に欠かせません。ただし、日本のお寺や墓地に植えられている「シキミ」の実は形がよく似ていて猛毒です。庭や山で拾った実は絶対に料理に使わないでください。使い方と、見分け方のポイントをまとめました。