ナツメグ

ナツメグは、ニクズクという木の種の中身（仁）を乾かしたスパイスです。甘くほろ苦い香りで、ハンバーグやミートソース、ホワイトソース、焼き菓子に使われます。種を包む赤い網のような部分はメースという別のスパイス。料理に「少々」使う分には問題ありませんが、たくさん食べると動悸や吐き気、錯乱などの中毒を起こすことがあります。使い方と量の目安をまとめました。