ショウガ科

カルダモンは、ショウガ科の植物の種から作るスパイスで、「スパイスの女王」とも呼ばれます。さわやかで甘い、上品な香り。緑色のさやの中の小さな黒い種に香りがあり、チャイやカレー、中東のカルダモンコーヒー、北欧の菓子パンに使われます。世界で3番目に高価なスパイスとも言われます。さやの使い方、つぶし方、保存のしかたまでまとめました。