豆料理

セイボリーは、地中海沿岸生まれのシソ科のハーブです。サマーセイボリーは一年草で、タイムに似た清涼感のある香りと、ピリッとした苦みがあります。ドイツでは「豆のハーブ」と呼ばれ、豆料理に欠かせません。こしょうが貴重だった時代には、その代わりにも使われたと言われます。多年草のウィンターセイボリーとの違い、使い方をまとめました。