マヨラナ

マジョラムは、地中海東部沿岸生まれのシソ科のハーブで、オレガノと同じハナハッカ属の仲間です。ほのかに甘い香りとほろ苦さがあり、オレガノよりマイルド。ソーセージやパテ、鶏や豚のロースト、トマトやチーズの料理に合います。香りが飛びやすいので、長く加熱しすぎないのがコツ。オレガノとの違いと使い方をまとめました。