ローズヒップティーを買ってはみたものの、飲みきれずに戸棚に残っている——そんな方、意外と多いのではないでしょうか。
理由はたいてい同じで、酸っぱいからです。
先に結論
- 酸味の正体は果実酸。淹れ方でかなり和らげられます
- 煮出すと濃く、浸すとやさしい味に
- 酸っぱさが苦手ならはちみつ・ミルク・水出しのどれかを試してみてください
この記事では、酸味との付き合い方を中心にご紹介します。
ローズヒップは「実」ではありません
まず、意外に知られていない話から。
- 学名：Rosa canina
- 科名：バラ科
- 英名：Rose hip
- 使う部分：偽果（ぎか）の果托（かたく）
- 主な成分：ビタミンC、ペクチン、果実酸、ビタミンE、カロテノイド（リコピン、β-カロテンなど）
ローズヒップはバラの「実」ではなく「偽果（ぎか）」です。
植物学でいう本当の果実は、花の子房が育ったもの。ローズヒップの赤い部分は、子房ではなく花托（かたく）という土台の部分がふくらんだもので、本当の果実はその内側にある小さな粒のほうです。
イチゴも同じ仕組みで、赤い部分は偽果、表面のつぶつぶが本当の果実にあたります。ローズヒップとイチゴは、実は同じバラ科で構造もそっくりというわけです。
なぜ酸っぱいのか
ローズヒップの酸味は果実酸によるものです。レモンやリンゴの酸味と同じ系統で、穏やかな酸というより、はっきりした酸です。
さらに、市販のローズヒップティーの多くはハイビスカスとブレンドされています。ハイビスカスにも強い酸味があるため、両方入ると酸っぱさが重なります。
「酸っぱすぎる」と感じたら
その商品がローズヒップ単体か、ハイビスカス入りかを確認してみてください。原材料表示の最初のほうにハイビスカスがあれば、酸味はそちらの影響も大きいです。
淹れ方：煮出すか、浸すか
ローズヒップは硬い素材なので、淹れ方で味がはっきり変わります。
① 浸す（やさしい味になる）
- ティーポットにローズヒップティースプーン1杯
- 熱湯を注ぐ
- 5分ほど蒸らす
手軽で、味も穏やかです。酸味が苦手な方はこちらから始めてください。色も淡いオレンジ〜ピンクで、見た目がきれいです。
② 煮出す（濃く出る）
- 小鍋に水200mlとローズヒップティースプーン1杯
- 弱火で3〜5分煮る
- 茶こしでこす
成分も色も濃く出ます。そのぶん酸味も強くなるので、好みが分かれます。
③ 水出し（いちばん酸味が穏やか）
- 水出し用ポットにローズヒップと水を入れる
- 冷蔵庫で6〜8時間
酸味がいちばん出にくいのが水出しです。まろやかで、麦茶のような感覚で飲めます。夏場はこれが飲みやすいです。
酸っぱさが苦手な人の飲み方
① はちみつを入れる
定番ですが、これがいちばん確実です。酸味と甘みで、まったく別の飲み物になります。
② ミルクを入れる
意外と合います。乳製品が酸味の角を取ってくれて、ヨーグルトドリンクのような味わいに。
③ 他のお茶とブレンドする
紅茶やルイボスと合わせると酸味が薄まります。
④ 蒸らし時間を短くする
5分を3分にするだけでも変わります。まず薄めに淹れて、足りなければ延ばす。
実は「食べられる」お茶です
ローズヒップティーを飲み終わったあと、ポットに残った実をどうしていますか。
実はローズヒップはそのまま食べられます。
栄養の一部はお湯に溶け出さずに実のほうに残るため、捨ててしまうのはもったいないのです。
残った実の使い道
- そのまま食べる（少し酸っぱいですが問題ありません）
- ヨーグルトに混ぜる……いちばん食べやすい
- はちみつ漬けにする
- ジャムに混ぜる
とくにヨーグルトはおすすめです。酸味同士がなじんで、違和感なく食べられます。
美城のブレンドでは
長野県飯田市山本のケーキとビストロ美城（みき）のブレンドティーにも、ローズヒップが使われています。
- ④美肌と健康に心がけるブレンド……ローズヒップ、ハイビスカス、ローズレッド、ステビア、イチゴ（長野県産）
- ⑤女性リズムを整えるブレンド……レモンバーム、ローズヒップ、カモミール、レッドクローバー、サフラワー
注目したいのは④に入っているステビアです。
ステビアは砂糖の200〜300倍の甘さを持つ天然の甘味料で、これが入ることでローズヒップとハイビスカスの酸味が和らぎます。酸っぱいのが苦手な方でも飲みやすい設計になっているブレンドです。
さらにイチゴも入っています。先ほど書いた通り、イチゴとローズヒップは同じバラ科で構造もよく似た仲間。相性がいいのは当然かもしれません。
畑の様子は自家栽培ハーブティーは何が違う？長野・美城のハーブ畑からで写真つきでご紹介しています。
保存の仕方
ローズヒップは湿気に弱い素材です。
- 密閉容器に入れる
- 直射日光を避け、涼しい場所へ
- 開封後は早めに飲みきる
湿気を吸うと風味が落ち、色も悪くなります。大袋で買った場合は、小分けにして保管すると最後までおいしく飲めます。
飲むときに気をつけたいこと
こんな方はご注意ください
バラ科の植物にアレルギーのある方はお控えください。酸味が強いため、空腹時に濃いものを飲むと胃に負担を感じる方もいらっしゃいます。気になる場合は食後や、薄めに淹れてお試しください。
また妊娠中・授乳中の方、持病のある方、お薬を飲んでいる方は、かかりつけの医師や薬剤師にご相談ください。ハーブティーは食品であり、医薬品ではありません。
まとめ
- ローズヒップは「実」ではなく偽果。イチゴと同じ構造
- 酸味の正体は果実酸。ハイビスカス入りだとさらに酸っぱくなる
- 水出し＞浸す＞煮出すの順で酸味が穏やか
- はちみつ・ミルク・短時間の蒸らしで飲みやすくなる
- 残った実はヨーグルトに混ぜて食べられる
酸っぱいから苦手、で終わらせるにはもったいないお茶です。まず水出しから試してみてください。同じ茶葉とは思えないほど印象が変わります。
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