タイムとは？煮込みと肉料理に欠かせない小さな葉のハーブ｜料理での使い方・タイムティーと、飲むときの注意

指先ほどの小さな葉なのに、すっきりとした強い香り。タイムは、ヨーロッパの台所で「なくてはならない」と言われるハーブです。

加熱しても香りが残りやすいので、煮込みやローストにぴったりです。

この記事では、タイムの料理での使い方と、お茶にするときの注意をまとめました。

先に結論

タイムは、地中海沿岸生まれのシソ科のハーブ。料理によく使うのはコモンタイムです。

加熱しても香りが残りやすいので、煮込み・ロースト・スープに向いています。

お茶にもできますが、妊娠中・授乳中の方、小さな子どもには注意が必要です。

タイムは、どんなハーブ？

こんなに小さな葉っぱなのに、香りはすごく強いんだね！

そうなんです。ローズマリーやセージと同じく、日差しの強い地中海で育つハーブは、香りの強いものが多いんですよ。育て方はタイムの育て方でくわしくご紹介しています。

使うときのコツ

枝ごと入れて、あとで取り出せばいいなら手軽だね！

ブーケガルニに一緒に使うローリエやパセリ、肉料理に合うセージやローズマリーも、あわせてどうぞ。タイムに似た香りで豆料理に欠かせないセイボリーもあります。

材料（2人分）

1. じゃがいもを耐熱皿に並べ、オリーブオイル・塩・こしょうをからめる

2. タイムの枝をのせて、200℃のオーブンで25〜30分焼く

3. 表面がこんがりしたら、タイムの枝を取り除いてできあがり

タイムは、ヨーロッパではお茶としても飲まれてきました。すっきりとした香りと、少しのほろ苦さのある味です。

基本の淹れ方

はちみつを使うときは、1歳未満の赤ちゃんには与えないでください（乳児ボツリヌス症のおそれ）。

ヨーロッパの医薬品庁（EMA）は、タイムを「長く使われてきた実績にもとづくハーブ医薬品」として、かぜにともなう、痰のからむ咳に使うことをまとめています（EMAの資料）。

ただし、これは昔から使われてきたことにもとづくものです。日本では、タイムのお茶は食品で、医薬品のように国の審査で効果が認められたものではありません。感じ方には個人差があります。

咳が続く、熱がある、息苦しいなどのときは、お茶で様子を見ずに医療機関を受診してください。

タイムティーの注意

料理に使う程度の量なら、ふだんの食事で心配することはほとんどありません。気をつけたいのは、お茶や精油で「たくさん・濃く」とる場合です。

ハーブの乾かし方はハーブの乾燥方法もあわせてご覧ください。

枝を1本、鍋に入れるだけ。タイムは、いつもの煮込みをぐっと本格的にしてくれます。

ほかのハーブについてはハーブの種類・名前一覧図鑑にまとめています。

最後まで読んでいただきありがとうございました。