寒い日にふーふーしながら飲む、甘くてスパイスの香るミルクティー。チャイは、一度飲むとくせになる味です。
チャイは、家にあるスパイスと紅茶で、意外とかんたんに作れます。
この記事では、チャイの正体と、基本の作り方、使うスパイスをまとめました。
先に結論
チャイは、インドで飲まれている紅茶をミルクで煮出した甘いお茶。「チャイ」はお茶という意味です。
スパイスを入れたものは「マサラチャイ」。カルダモン・シナモン・クローブ・しょうががよく使われます。
作り方の基本は、水でスパイスと茶葉を煮出してから、ミルクを加えて温めること。紅茶なのでカフェインを含みます。
チャイは、どんな飲み物？
- 名前……インドの言葉で「お茶」のこと
- 中身……紅茶の茶葉を、ミルクと砂糖を入れて煮出したもの
- マサラチャイ……「マサラ」はスパイスを混ぜたもの。スパイス入りのチャイ
- 茶葉……細かく丸めたCTCという紅茶がよく使われる。濃く、早く煮出せる
- カフェイン……あり（紅茶のため）
チャイって「お茶」っていう意味だったんだ！
ロイヤルミルクティーとの違い
- チャイ……茶葉を煮出し、スパイスと砂糖をしっかり入れることが多い。濃く、甘い
- ロイヤルミルクティー……日本で生まれた呼び名。茶葉をミルクで煮出した濃いミルクティーで、スパイスは入れないのがふつう
どちらも「ミルクで煮出す紅茶」ですが、スパイスの香りと甘さがあるのがチャイと覚えておくと分かりやすいです。
★チャイに使うスパイス
スパイスを全部そろえないと作れないの？
いいえ、カルダモンとシナモンの2つだけでも、ちゃんとチャイらしくなりますよ。慣れてきたら、クローブやしょうがを足して、自分の好きな組み合わせを探してみてください。
★基本のマサラチャイの作り方
材料（2杯分）
- 水……150ml
- 牛乳……250ml
- 紅茶の茶葉（CTCやアッサムなど）……ティースプーン山盛り2杯（約6g）
- カルダモン……3個（さやを軽くつぶす）
- シナモンスティック……半分（手で割る）
- クローブ……2粒
- しょうが……薄切り2枚
- 砂糖……お好みで（大さじ1〜2が目安）
作り方
1. 小鍋に水とスパイスを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で2〜3分煮て香りを出す
2. 茶葉を入れて、1〜2分煮出す
3. 牛乳と砂糖を加え、ふつふつしてくるまで温める（ふきこぼれに注意）
4. 茶こしでこして、カップに注ぐ
先にスパイスを水で煮出してからミルクを入れるのがポイントです。ミルクだけで煮ると、スパイスや茶葉の香りが出にくくなります。
お鍋ひとつでできるなら、休みの日に作ってみたい！
パウダーで手軽に作るなら
スパイスがホールでなくても大丈夫です。シナモンやカルダモンのパウダーを少しずつ（ひとつまみ程度）加えても作れます。パウダーは香りが強く出やすいので、少なめから試してください。シナモンは毎日たくさんとるとクマリンが気になるので、シナモンの記事の注意も参考にしてください。
カフェインが気になるときは「ルイボスチャイ」
チャイは紅茶なので、カフェインを含みます。紅茶は100mlあたり30mgほど（厚生労働省の資料より）で、牛乳で割る分、1杯あたりは少し少なくなりますが、ノンカフェインではありません。
- 夜に飲みたいときや、カフェインを控えたいときは、紅茶の代わりにルイボスティーで作る「ルイボスチャイ」も人気
- ルイボスは煮出しても渋くなりにくいので、チャイと相性がよい
気をつけたいこと
- 妊娠中・授乳中の方は、1日にとるカフェインの合計に気をつけ、気になるときは医師や助産師に相談してください（カフェインの目安はジャスミン茶の記事で）
- 甘みにはちみつを使うときは、1歳未満の赤ちゃんには与えないでください（乳児ボツリヌス症のおそれ）
- 小さな子どもには、カフェインやスパイスの刺激が強いことがあるので、大人と同じものは控えめに
まとめ
- チャイは、インドの紅茶をミルクで煮出した甘いお茶。「チャイ」は「お茶」の意味
- スパイス入りはマサラチャイ。カルダモンとシナモンだけでも作れる
- 作り方は水でスパイスと茶葉を煮出してから、ミルクを加える
- 紅茶なのでカフェインあり。控えたいときはルイボスチャイに
小鍋ひとつと、スパイスをいくつか。それだけで、家でも本格的なチャイが楽しめます。
ほかのハーブについてはハーブの種類・名前一覧図鑑にまとめています。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
コメント